Sop Iga Sapi menjadi menu sahur pasti nikmatnya. Ya, menu satu ini pilihan paling tepat untuk memperkuat imun menjelang aktifitas berpuasa, campuran daging dan sayuran seperti kentang, wortel dibalur dengan aneka rempah diyakini menambah kenikmatan kuliner ini. Resep dari Indry Hapsari ini patut dicoba.
Bahan-bahan yang dibutuhkan :
– 1 kg iga sapi, cuci bersih, tiriskan
– Secukupnya air didihkan untuk rebusan awal
– 2 liter air, untuk rebusan selanjutnya
– 2 batang wortel, potong sesuai selera
– 2 buah kentang, potong sesuai selera
– 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kotak besar
– 1 batang kayumanis kurleb 3 cm
– 4 butir cengkeh
– 3 butir kapulaga jawa, ambil isinya
– 2 batang bagian putihnya daun bawang, potong-potong
– Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk (saya pakai kaldu jamur)
– Secukupnya margarine untuk menumis
– Bumbu yg dihaluskan :
– 7 siung bawang putih
– 1 sdt merica butir
– 1/2 bagian biji pala uk. kecil
– Pelengkap :
– Emping melinjo
– Seledri
– Bawang goreng
– Jeruk limau
– Sambal rawit
Langkah membuat :
– Didihkan secukupnya air, lalu masukan potongan iga sapi, rebus kurleb 5 menit, angkat, tiriskan, buang airnya ya karena perebusan pertama ini utk menghilangkan darah dan sebagian lemak supaya airnya nanti tidak terlalu berlemak. Lalu rebus kembali daging iga dan 2 liter air sampai matang dan lunak. (Saya pakai pressure cooker 35 menit, hitung dari mendesis). Sisihkan.
– Tumis potongan bawang bombay menggunakan margarine sampai harum dan sisinya berkaramel. Masukan bumbu halus, tumis lagi beberapa saat, kemudian masukan kayumanis, cengkeh dan kapulaga, tumis sampai matang.
– Masukan tumisan bumbu yg sudah matang kedalam rebusan iga sapi yg sudah lunak, aduk rata. Nyalakan kompor. (Boleh ditambahkan air matang jika dirasa air kurang). Lalu masukan kentang dan wortel, beri garam, gula dan kaldu jamur, masak sampai wortel dan kentang matang. Tes rasa. Matikan kompor. Terakhir masukan potongan batang daun bawang, aduk rata kembali. Angkat.
– Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng bersama nasi dan pelengkapnya. Sedaaappp
Naskah dan Foto: Indry Hapsari
