Siapa yang tak mengenal rendang padang? Ya, makanan berbahan dasar daging yang dibaluri aneka rempah khusus dan dimasak selama berjam-jam di atas api tungku. Kenikmatan rendang padang memang selalu juara untuk masakan Indonesia, bahkan saking nikmatnya kini menjadi makanan yang mendunia . Namun untuk mendapatkan rendang yang nikmat tentu tidak mudah, butuh resep yang benar- benar dari ahlinya. Ibu Vira Siregar membagi resep rendang padang untuk kita semua, berikut resepnya.
Bahan:
1 kg daging sapi
1L santan kental*
500 ml santan cair*
*dari 4-5 butir kelapa
3 btr pekak
3 buah kapulaga
5 buah cengkih
1 batang kayu manis (uk.5 cm)
2 lbr daun kunyit
3 lbr daun salam
6 lbr daun jeruk (buang tulang nya)
1 ruas lengkuas di keprek
2 batang serai di keprek
5 siung bawang merah iris
2 siung bawang putih iris
1 SDM bumbu daging
Secukupnya ambu-ambu (dr 1/2 butir kelapa parut)
Secukupnya minyak goreng
Sebungkus kecil asam jawa
Bumbu halus :
250 gr bawang merah
1 siung bawang putih
Seruas lengkuas
Seruas jahe
1 batang serai (ambil bagian putih)
1 sdm ketumbar
1 sdt lada bubuk
1 sdt jintan
1 buah pala
10-15 buah cabe rawit
100 gr cabai giling
Secukupnya garam
Tambahan: Kacang rendang/kacang merah (cuci bersih rebus sebentar, bilas tiriskan)
Cara membuat:
1. Ambu ambu : Siapkan wajan, sangrai 1/2 butir kelapa parut sampai berwrn coklat kehitaman, angkat, lalu uleg sampai halus (biasanya akan mengeluarkan minyak)
2. Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bwg merah & putih bersama daun salam, daun kunyit, daun jeruk & serai, hingga harum, tambahkn pekak, kapulaga, cengkeh & kayu manis. Aduk rata.
3. Tambahkn bumbu halus, ambu-ambu, bumbu daging, lengkuas geprek, tumis hingga harum, lalu tambahkan daging sapi yg sudah di cuci bersih dan di potong.
4. Tumis hingga semua bumbu meresap ke daging beberapa saat, lalu tambahkan santan (1 kg + air panas / santan cair). Aduk hingga mendidih. Masukkan kacang rendang, air asam Jawa aduk rata.
6. Masak hingga mengeluarkan minyak, kecilkan api, masak hingga rendang matang.
Kepekatan rendang bisa disesuaikan dengan selera kita masing-masing
Selamat Mencoba
