SUARAKENDARI.COM-Coto Makassar, siapa yang bisa menolak kelezatannya? Sup daging beraroma rempah yang kaya ini bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga warisan kuliner yang membanggakan Kota Angin Mammiri. Dengan kuahnya yang gurih dan daging sapi yang empuk, Coto Makassar selalu berhasil menghangatkan tubuh dan memanjakan lidah.
Kini, Anda pun bisa menghadirkan kehangatan dan cita rasa otentik Coto Makassar di meja makan Anda sendiri. Resep sederhana ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan semangkuk kebahagiaan yang tak terlupakan.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
* 500 gram daging sapi (pilih bagian sandung lamur atau iga untuk rasa yang lebih kaya)
* 1 lembar daun jeruk
* 2 lembar daun salam
* 1 ruas serai, memarkan
* 5 cm kayu manis
* Secukupnya air cucian beras (gunakan air cucian beras kedua atau ketiga)
Bumbu Halus:
* 5 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* ½ sendok teh jinten, sangrai
* 3 butir kemiri, sangrai
* 1 sendok makan ketumbar, sangrai
* Sejumput pala
* 2 buah cabai merah besar
* 1 ruas serai
* 2 ruas lengkuas, iris tipis
* Secukupnya kacang tanah sangrai, haluskan dengan sedikit minyak goreng
Langkah-langkah Memasak:
* Cuci bersih daging sapi di bawah air mengalir.
* Siapkan panci, masukkan daging sapi, daun jeruk, serai yang sudah dimemarkan, daun salam, dan kayu manis. Tuang air cucian beras hingga daging terendam seluruhnya.
* Rebus daging dengan api sedang hingga benar-benar empuk. Proses ini mungkin memakan waktu beberapa jam, tergantung pada jenis daging yang Anda gunakan. Tambahkan air cucian beras jika air rebusan menyusut terlalu banyak.
* Sambil menunggu daging empuk, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
* Setelah daging empuk, angkat dan potong-potong menjadi ukuran yang lebih kecil atau sesuai selera. Sisihkan.
* Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam air rebusan daging. Aduk rata.
* Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam kuah. Aduk kembali hingga tercampur sempurna.
* Lanjutkan merebus dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar bumbu meresap dengan baik dan kuah mengental. Koreksi rasa jika perlu, tambahkan garam atau penyedap rasa sesuai selera Anda.
* Setelah kuah mengental dan bumbu meresap, Coto Makassar siap disajikan.
Tips Tambahan:
* Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menambahkan sedikit air asam jawa ke dalam kuah.
* Sajikan Coto Makassar hangat dengan taburan bawang goreng, irisan daun bawang, dan perasan jeruk nipis. Jangan lupakan buras atau ketupat sebagai pelengkap yang nikmat.
* Jika Anda menyukai rasa pedas, tambahkan irisan cabai rawit saat penyajian atau haluskan lebih banyak cabai merah besar dalam bumbu halus.
Dengan resep sederhana ini, Anda tidak perlu jauh-jauh ke Makassar untuk menikmati kelezatan Coto Makassar. Selamat mencoba dan semoga hidangan ini membawa kehangatan di setiap suapan!
